•  Es un libro. Hay que leer, pasar cada página para seguir. Y no lo puedes ampliar como en un móvil.

• Lo ha escrito un malagueño de a pie, que no sale en El Hormiguero. Y soy una persona PAS.

• Dice que es un vendedor, y nadie compra lo que desconoce, y menos si tampoco conoces de nada al autor (vendedor).

• Es autobiográfica y habla desde decidir en qué trabajar, el proceso de formarte, ventas y vino.

• El tipo se abre como un kiwi. Esperando ayudar a otros…

• Pero si aún me sigues leyendo, igual te toca la patata (corazón).

He escrito el primer libro de venta de una botella de vino en primera persona. Os muestro todo el PROCESO desde que eliges tu profesión, hasta el camino de formación necesario para vivir a largo plazo (con sus luces y sus sombras sin careta).

EL próximo jueves 29 de agosto a las 20:30 se presenta en El Ventorrillo del Cura, el libro Hasta los cojones de fracasar, de Juan Carlos Rodríguez Pérez. La entrada es libre hasta completar el aforo.

El acto será presentado por el editor Miguel Ángel Magnani. En el mismo, el autor nos hablará de un libro que, a pesar de estar escrito en primera persona, y donde se nos habla de su experiencia y de su amplia trayectoria en el atractivo y apasionante mundo del sector comercial, abarca también una enseñanza aplicable a cualquier profesión y a toda experiencia de vida.

Con prólogo de la también escritora Mara Marley (que igual se nos presenta montada en un burro taxi) Hasta los cojones de fracasar hará las delicias de todo tipo de público.

El Ventorrillo del Cura tiene fácil acceso, aparcamiento gratuito y barra de bar, donde podréis beber y picar mientras disfrutáis de un evento cultural realmente diferente.

Se ruega confirmación de reserva. Os esperamos, con la fresquita.

Te dejo el enlace para obtenerlo: HASTA LOS COJONES DE FRACASAR
Chin chin.

La entrada Hasta los cojones de fracasar se publicó primero en Vidcriterio.

Dependerá de la zona, la permisividad o no de ayudar al estrés hídrico de las plantas, y desde que los injertos llegaron tras la filoxera, esos brotones, han sido criados en invernaderos con agüita fresca, lo que hace que las nuevas cepas no tengan el poderío de las cepas de antaño y en pie franco, que apenas quedan en todo nuestro territorio España.

Encima, el campo, raíz de toda nuestra fuerza, cada vez está más empobrecido el productor, con subida en todo lo referente a la producción. Las nuevas generaciones se plantean seguir con los viñedos, arrendarlos o finalmente abandonarlos. Ejemplo que viví en triste directo en nuestra zona de Manilva (Málaga), con agricultores con 4 o 5 has. Y personas que rondan los 80/90 años y sin relevo generacional. Se hacen casi infranqueable los sobre costos con los que llegar al consumidor final por los necesarios intermediarios. O haces una inversión prohibitiva en el ciberespacio o te prostituyes a bajo costo con los jeques del E-Commerce. Álvaro Cerrada, nos ha dado los estudios a día de hoy de ventas por ejemplo en Amazon (en los últimos meses), nos muestra que tampoco es una varita mágica de venta de vino. Este 2022, el rey aquí ha sido Protos roble. ¿sabéis las trabas que les ponen a la bodega (grande o chica) hasta que uno de sus productos se convalidan para su venta? de que nos vale entrar si no hay un camino largo y duro de hacer que el consumidor final nos encuentre entre las más de 5000 bodegas de España.

Es curioso, sin embargo, la cantidad de nuevas bodegas que están haciendo un super esfuerzo en volver a los orígenes de varias D.O. apostar lo ecológico y sostenible, biodinámico, en realizar esas micro producciones con uvas autóctonas a recuperar, que se encuentran con el problema de capital posible de inversión, ya que al mover poca producción, los costos en embotellar esos tesoros que quieren mostrar al mundo, los deja sin margen para invertir en lo que realmente les retornará beneficios las VENTAS. Se están haciendo muchísimo esfuerzo en el Enoturismo, traer a tu casa al comprador y esto es trabajo a pico y pala a largo plazo. El consumidor winelover dice que le gusta descubrir, ¿pero repetir?

Y las bodegas que consiguen vender en exportación, les duele que lo que consiguen fuera lo pierden si intentan vender o hacerse un nombre en nuestra tierra…
Pues nos veremos en el siguiente post de nuestro blog, Feliz primavera, chin chin.

La entrada Vidcriterio, nueva añada, nueva historia, nuevos retos y ventas se publicó primero en Vidcriterio.

Desde que terminó 2022, y se hicieron los balances del año y las nuevas expectativas. En Vidcriterio, nos pusimos manos a la obra de seguir mejorando nuestro portfolio de trabajo, encontrar nuevas BODEGAS TESORO. En este caso hemos podido contactar 2 en la D.O. Ribera del Guadiana, una de la D.O. Navarra y por último con una que admiro y sigo de la D.O. Manchuela.

No es para hoy importante ponerles nombre. Pero el aprendizaje de cada una de esa primera entrevista y contacto que tenemos es brutal. Nosotros nos presentamos como un gran ojeador de cualquier deporte, pero en el sector vinícola. Y con la diferenciación que queremos hacer una entrada por la puerta grande en nuestra Málaga. Apoyar el resultado de ventas de los miembros de la familia Vidcriterio. Por cierto, también esta semana he tenido contacto con una bodega de mi tierra. De 5 posibles Bodegas Tesoro, sólo una de ellas creo que de verdad tiene un poco de interés en trabajar por su negocio.

¿Qué ha pasado con el resto?, pues podemos imaginar…

Que no has hablado con la persona que verdaderamente decide.

No quieren darte la información necesaria para poder encarar un trabajo a medio largo plazo.

Nunca hablo de un precio en la primera reunión. (si no sabes que vas a solucionar y que necesitarás para ello, es absurdo).

Quiero que un tercero me haga un trabajo, pero sobre resultados…

Solicitamos 4 citas telefónicas, 4 SEMANAS, o realmente 4 horas para empezar cualquier proyecto. Si no se produce una segunda cita… ¿podemos ayudar realmente a esa bodega a avanzar al éxito? Nos cuesta mucho decir la verdad (eso duele), y tenemos miedo a los NO, no tengo tiempo, lo dejamos para abril (semana santa)… En las ventas, mañana es demasiado tarde. Pero quiero resultado AYER.

Publicidad o Visibilidad ¿Dónde radica la diferencia?, Nadie compra lo que desconoce, y mucho menos lo podrá amar.

Toda acción comercial empieza, primero en conocer de primera mano y con todos los detalles que es realmente un Tesoro que va a ser deseado y amado por el consumidor final… Pasión. Esto no se hace en un mes.

No podemos presentar al winelover un producto que desconozco y se desconoce. Hacemos acciones comerciales, por ello hay que buscar ese Valor diferenciador que nos haga únicos y deseados, esto necesita de Perseverancia.

Y el remate y lo más complicado Paciencia. Ojalá fuese llegar y besar al santo…

Bueno os esperamos en el siguiente post del blog. ¡CHIN CHIN!

La entrada Vidcriterio, «quiero vender y que me salga gratis» se publicó primero en Vidcriterio.

Muchas listas de nuevos propósitos de enmienda… Si revisamos el año anterior, la mayoría o no se ha cumplido (pues soñar es gratis) y alguna ni se comenzaron. Pero nuevamente nos bombardean con “año nuevo, vida nueva” y volvemos a hacer las cábalas de a ver como encontramos este 2023 la deseada varita mágica que nos de solución a nuestro quehacer diario. Reducir costos, deshacerme de rémoras que han ido mermando nuestra energía vital, y con miedo mirar nuevos derroteros.

Craso error, hay que dar las gracias cada día por ver la luz de cada amanecer “Vive gilipo…”. Rodearte de las cosas y las personas que suman de verdad a que cada día sea una nueva historia donde lo que sueña tu subconsciente corazón se haga realidad paso a paso, sin mirar atrás. Pues el ayer es aprendizaje, nunca es un fracaso, a no ser que lo definamos así. El mañana nunca llega y aplazar lo que debes hacer aquí y ahora es un efecto negativo que irradiará en todo tu entorno. Este fin de año he descubierto una persona con nombre propio Sr. Javier Gaspar, que sacó mis últimas lágrimas de 2022, pero me activó un actualizado yo para encarar 2023.

La varita mágica que buscamos no es una herramienta, la herramienta eres tú. Cuando miramos RRSS, se ha puesto de moda ser COACH, tu MARCA PERSONAL, dominar todo este nuevo ciberespacio y el metaverso que nos está deshumanizando poco a poco, exigimos la solución a cualquier tema por transcendental que parezca a un solo click. El nuevo dios es el tiempo y la ley del mínimo esfuerzo. O algo peor, creernos que somos autosuficientes en cualquier campo. No puedo delegar en nada, ni en nadie. Todos seremos lobos vestidos de cordero, que pretendemos que el otro haga nuestro trabajo y a ser posible a costo de 0 leuritos. Y lo que yo sé o puedo aportar me lo quedo como Gollum hizo con ese famoso anillo milagroso ¿os suena?

Hablo de Vidcriterio, nuestro niño chico que es ese proyecto en fase de realidad con el que humildemente quiero servir a muchos y ayudar a todos, en torno al calor de una copa de buen vino. PASIÓN, PERSERVERANCIA Y PACIENCIA.

Familia Vidcriterio ¡Chin chin!

Os espero en el siguiente post de nuestro blog.

La entrada Para Vidcriterio 2023 es nuestro año. se publicó primero en Vidcriterio.

A lo largo de la historia, todo nuestro mundo ha ido evolucionando y lo sigue haciendo a pasitos agigantados. Desde la época donde el vino se usaba como alimento o como pago al servicio de alguna persona. A ser un distintivo de nobleza y alta alcurnia, y ser uno de los tesoros a conquistar por parte de los invasores de un territorio. Hacer de los viñedos de España, unos vinos viajeros por todo el globo y signo de cosa exclusiva y majestuosa que relucía en cada mesa. Un ser vivo que daba de comer a mucha gente y que lo sigue haciendo o debe seguir haciéndolo.

El siglo XIX, con la filoxera, cambió nuestro mundo vinícola, y gracias a los franceses que vinieron a Rioja y trajeron sus sistemas de plantación y elaboración de los caldos para su transformación en vinos, fue nuestro renacer al vino actual. Nunca podremos agradecer bastante a los vinos producidos en la primera D.O. Xerez, los únicos que tras la filoxera consiguieron mantener toda su riqueza mundial del comercio del vino. Nuestra Málaga esa segunda D.O. ahí perdimos esa hegemonía que tenían nuestros vinos que incluso llegaron a iluminar las mesas de los Zares de Rusia.
En nuestros días, la exportación ha sido el mejor y relevante éxito de nuestras bodegas con poderío que han llevado nuestra bandera a los países del mundo. Pero la pandemia de 2020, nos hizo volver a poner los pies en la tierra. Siempre está muy bien que nos valoren y valoremos las cosas que hacen otros productores, pero nunca debemos dar por perdido lo que tenemos más cercano y el que tiene que hacer de nuestra marca o producto algo necesario y diferenciador a otro similar en nuestro día a día.

La persona, consumidor final es quien realmente hace una Marca única y deseada. De hecho, la pandemia ha cambiado todo el bloque comercial del mundo del vino entre otros. Pero vamos al nuestro: (la parte de ahora no es de mi autoría, pero me gusta y os lo comparto)

“Cuando la gente me dice que el marketing y el vino no se puede juntar”.

El problema más importante que tiene el sector es precisamente de marketing:

1. Gran parte del sector no entiende la primera P que es el producto. No tienen bien claro qué es lo que quieren hacer, donde lo quieren elaborar y donde se puede vender.
2. La segunda P – desde luego aquí es donde está la peor confusión ya que el sector del vino español no sabe quién es su target, su cliente. Ni lo conoce, ni lo estudia, ni lo mima.
3. La tercera P no está mal ya que tenemos muy buena relación precio/calidad. Pero falta que se vendan los vinos de gama media y alta en cantidades considerables.
4. La cuarta P sí que es deplorable ya que la promoción y el marketing son prehistóricos, hecho por aficionados. La comunicación por parte de las supuestas personalidades del sector…sin comentarios.
5. La última P no está mal del todo pero en lo que se equivocan es que no saben colocar adecuadamente vino-establecimiento-target.

Bueno para acabar este 2022, creo que ya tenemos deberes a hacer para que el 2023 volvamos a resurgir con fuerza e ilusión, por que creámonos que lo merecemos.
Os espero en el siguiente post. Feliz Navidad y un super ilusionante 2023 de duro trabajo.

¡Chin chin!

La entrada Despedimos 2022 y preparamos 2023 se publicó primero en Vidcriterio.

Es un sistema de elaboración tradicional que nos permitirá obtener vinos jóvenes, muy aromáticos, con sus aromas primarios a full, o sea, pura fruta que hecha con amor será una golosina.
La primera referencia del tema es de 1872 y se le atribuye al químico francés Louis Paster, pero hasta mediados del siglo XX, no se reconocen en estudios y publicaciones, con lo que se nombra padres de la maceración carbónica al investigador francés Michel Flanzy y su hijo Claude.

En España, donde realmente se ha elaborado así desde tiempos ancestrales es en Rioja Alavesa y Alta, usando como base única la uva tempranillo. Tras la filoxera de 1863, de mano de los franceses (zona de Beaujolais) se adquieren las nuevas técnicas con que se elaboran hoy en día.

Entonces, ¿Qué es LA MACERACIÓN CARBÓNICA?

Es un sistema espontáneo de elaboración de vino. Sin añadir ninguna levadura que no tenga la propia uva. No se despalilla los racimos y no se prensa. Así la fermentación se hace desde dentro de la uva hacia fuera. La peculiaridad de este tipo de elaboración, parte que se hace en depósitos siempre menores de 300 l. de capacidad y tienen que estar completamente llenos.
Tienen dos fases diferenciadas, aunque en la práctica parecen una.

La primera: que dura entre una y dos semanas, es intracelular y en una atmósfera saturada de anhídrido carbónico, la cual desplazará el oxígeno (fase anaeróbica), necesitará una temperatura de entre 30/32ºC. Y al crearse Bacterias, necesitará de un sulfatado para mantener condiciones higiénicos sanitarias del producto. Una vez realizada esta fase de la que se obtiene un 70 % mosto flor vinícola (por sangrado) y un 30 % con un prensado suave, para evitar la rotura de pepitas y raspón, lo que aportaría al mosto notas herbáceas y taninos verdes.

La segunda: ya una vez tenemos el mosto limpio de partes sólidas, comienza la fermentación alcohólica tradicional. Donde se volverá a sulfatar.

Hoy ya también elaboran vinos de maceración carbónica en Castilla la Mancha, Toro, Cataluña principalmente.

No son fáciles de encontrar, pues son vinos de consumo rápido y que se suele hacer una producción muy pequeña pero exquisita. La primera vez que en Málaga oí estos términos 2004, me lo presentaron con el Rioja Mil Flores, con los años me dijeron que no era realmente un 100% maceración carbónica. Lego tuve la suerte de descubrir en 2012 Noviembre un vino que me enamoró y comercialicé de la cooperativa san miguel de Rioja. Os dejo 7 que he podido encontrar por internet:

Beaujolais Noveau 2021, Beaujolais-Francia
Beaujolais-Francia , Jean Foillard.​ Variedades de Uvas: Gamay. Precio 14 euros
Debastado 2019
DOCa Rioja,  Bodegas Luis Alegre. ​Variedades de uvas: Tempranillo 95%, Viura. Precio ​9 euros.
Conestabile della Staffa Nuovo 2020
IGP Umbria-Italia, Vini Conestabile della Staffa. Variedad de uva: Sangioves. Precio 14 euros.
Morgon 2020
Beaujolais-Francia;  Marcel LapierreVariedad de uva: Gamay. Precio 19 euros.
Muñarrate 2020
DOCa Rioja, Bodegas y Viñedos SolabalVariedad de uva: Tempranillo. Precio 7 euros.
31 Noviembre 2021
Castilla- España, Más que VinosVariedades de Uvas:  Garnacha, Cencibel. Precio ​9 euros.
Vi Novell 2021
Do Montsant, Celler Masroig ​Variedades de Uvas: Cariñena, Syrah, Tempranillo y Garnacha. Precio 7 euros.

Os espero en el siguiente post ¡CHIN CHIN ¡

La entrada El primer vino de la añada. Maceración carbónica se publicó primero en Vidcriterio.

La riqueza de un país no es la clase política (aunque están demostrando cada día que son los únicos que sobrellevaran este caos). Los pequeños empresarios PYMES (autónomos, negocios familiares, emprendedores y luchadores que crean puestos de trabajo) son la vaca a ordeñar. Son los explotadores del siglo XXI, pero no conozco ninguno que viaje o tenga un falcon a su servicio, pero se quita una corbata para ahorrar energía…

Tengo un amigo (Francisco) que tiene un restaurante peculiar (una venta en un lugar muy de gente de a pie y con un encanto para mí diferenciador de todo y apoyando en vivo los artistas musicales de nuestra tierra), pero no hay manera de hacerlo despegar como se merece. Somos dos mileuristas jeje. Pero nuestras cabezas de emprendedores no paran de que lancemos nuestras lluvias de ideas cómo llegar al culmen en cada encuentro que nos permitimos el lujo de compartir, al calor de una copa de vino, y otras veces un simple café.

En esta última ocasión, hablamos de la realidad del empresario, con socios, trabajadores por cuenta ajena y los mismos clientes con su idiosincrasia.

Yo ahora con mi título de sommelier profesional, mi recorrido como vendedor, con mi propio club, punto de encuentro para el winelover malagueño… Pero nunca había disfrutado de la corrida en el foso de la plaza. Y le pedí el favor de ir este fin de semana a echar una práctica real.

Cuando llego, me presenta a quien en la altas esferas sería el jefe de sala, responsable de bebidas en la barra, un poco el meitre… y me dice:

– Hola, soy Fali. ¿Qué sabes hacer?, me ha dicho Francis que quieres aprender.
– Pues soy Sumiller.
– Ah, pues aquí tenemos sólo un vino por copas y nuestra clientela es de cerveza y tinto con limón y agua…
– Olé, ¿pues entonces dime con que puedo ayudar? ¿Qué es lo que menos le gusta a los camareros en su primer día?
– Hay 110 sillas y unas cuarenta mesas, estamos en plena naturaleza. ¿sabes usar el comandero, PDA?
– Si, pero desconozco el vuestro y nos quedan dos horas para dar el servicio.
– Vale, imposible. Pues que un compañero (Salvador) te diga que al menos memorices las mesas por sectores A1- C16, y les irás llevando las bebidas y los platos cuando te vayamos diciendo, yo y la responsable (Arantxa) que lleva el comandero PDA. ¿has servido alguna vez con bandeja?
– Tampoco, Perfecto, y de mientras… arranco con la limpieza de sillas y mesas (una a una 1 h y 20 minutos).

Y luego LLEGA MI DEBUT EN SALA…

Hemos dado: 50 cubiertos ¡GUAU!, y es último fin de semana de septiembre…

Conclusión:

Me han felicitado los compis por la limpieza de las sillas, como se te nota que eres nuevo. El jefe: «Bueno al menos has sacado platos y bebidas e incluso te he visto un par de veces servir con la bandeja (y no has tirado nada). Le sonríes a cada cliente. Bien has disfrutado. ¿Qué tipo de eventos o algo peculiar me propones para mejorar esto?»

Mi visión: Qué necesario es el trabajo en un equipo ganador, cada miembro asume y cumple su roll, pero a mi, UN NOVATO DESCONOCIDO, TOD@S me han ayudado y aclarado cualquier pregunta.

Os espero en el siguiente post, ¡Chin chin!

La entrada Mi primer día como camarero se publicó primero en Vidcriterio.

Como dijimos, era un proyecto de un año al éxito. El objetivo era coger ese reconocimiento en nuestra Málaga como marca y basada en las personas, empresas y productos que, por mi trayectoria profesional de 24 años en el sector vinícola, creo que merecían estar en un escaparate al mundo desde Málaga.

Hemos ayudado a algunos y servido a tod@s. Pues como Asesoría Comercial, lo primero era dar VISIBILIDAD, ese deseado boca a boca, y en el mundo actual, apoyado con las herramientas de redes sociales (las más usadas por ahora Facebook, Instagram, youtube). Y con un magazine (físico y online) mejorado en cada edición bimensual.

Nuestro principal cliente era y son las BODEGAS, de donde parte toda la historia de nuestro mundo vinícola. El objetivo a medio/largo plazo es subir la facturación, mediante acciones comerciales directas. Ampliando objetivos a todo el canal de distribución de una botella de vino hasta acceder al consumidor final.

Entonces, ¿qué es VIDCRITERIO?

Es una herramienta DE NEGOCIO, un sistema comercial para apoyar a subir la facturación de los miembros de la familia Vidcriterio.
Como el mejor ojeador de cualquier deporte, llevamos un año buscando esas personas, empresas y productos que sumen a satisfacer y dan soluciones reales a necesidades de los winelovers malagueños.

¿Cuál VA A SER LA SEGUNDA FASE?

• Vamos a potenciar la presencia-visibilidad y gestionar las ventas de los productos exclusivos que será Vidcriterio GASTROSELECCIÓN.
• Vamos a seleccionar un máximo de diez bodegas tesoro, de nuestra España, una por cada D.O que realmente interese al mercado de nuestra Málaga.
• Buscaremos los mejores maridajes para estos tesoros con un producto exclusivo malagueño de reconocido prestigio.
• Dispondremos de nuestro propio centro logístico en Málaga para atender a nuestros clientes de cercanía.
• El Magazine Vidcriterio pasará a ser una herramienta de visualización de los productos y familia vidcriterio, enfocado a informar al consumidor final de porqué, seleccionar a nuestros miembros.

Nos vemos en el siguiente post. ¡Chin chin!

La entrada Arrancamos la Segunda Fase se publicó primero en Vidcriterio.

En nuestro mundo vinícola, son los meses que los enólogos ya no duermen bien, pues están como el padre que espera al nacimiento de su hijo. Comienza una nueva historia, donde a diferencia del resto, no hay posibilidad de error, se juegan todo el trabajo de un año a una sola carta, y sin posibilidad de intervención, hasta la añada del 2023…

Efectos de la ola de calor en la uva Graciano

Comercialmente, son dos meses de recoger lo sembrado desde febrero a junio. Casi imposible buscar posicionamiento de algo nuevo y con la negación directa de los hosteleros a dar opción de aumentar una carta. Los distribuidores también se suman al carro, ahora su esfuerzo es mover las cajas de productos en cartera y sobre todo dar un tirón a los cobros de sus clientes, a los cuales le hacen la labor de cualquier banco, ya que son entregas de mercancía y cobrar al ya te veré. No son internet, que cobran por anticipado, ellos o fían, u otro distribuidor de más envergadura le deja que el cliente marque el periodo de pago, (si no, escucharemos esa frase al comercial de zona: «no veas como aprieta tu jefe»)…

Y los servicios externos, nos toca revisar el balance del año, actualizar las estrategias, y afinar nuestra carta de presentación para el nuevo ciclo, mejorando de lo aprendido durante este ejercicio. Cuando se habla de lo comercial, subir facturación, nos toca encarar desde ya, preparar esa campaña de navidad que hagan diferenciarse y posicionarse a nuestra cartera de clientes y productos, pues nada se hace de un día para otro. Ese trabajo sucio y de martillo pilón poco ponderado la mayoría de las veces, pero tan necesario, útil, como es la publicidad del boca a boca.

Os esperamos en el siguiente blog. Feliz fin de verano, ¡chin chin!

La entrada Todo en la vida depende del cristal con que se mira se publicó primero en Vidcriterio.

Nos encontramos el primer fallo demasiado común y generalizado de que hemos querido ser gracias a la pandemia y a la digitalización, convertirnos en el único punto de venta, y nos hemos convertido en todo nuestro canal de distribución. Muy bien, pero ¿has tenido en cuenta los márgenes de los participantes reales de la cadena de distribución al pie de la letra?, porque ahora sí que va a ser casi imposible dar marcha atrás (sin dejarte cadáveres en las cunetas de tu camino), y hacer las cositas en condiciones.

Otra realidad es que algunas de las bodegas que han contactado con nosotros, tenían un alto porcentaje de su facturación en la exportación, con lo que el tema local o nacional, era meramente representativo, y descargaron su peso en los grandes profesionales propietarios de internet y sus tiendas virtuales. Y ahora que me falla la exportación, quiero intentar recuperar mi cercanía, mi tierra y mi España con todo el canal de distribución de una botella de vino…

Pues ¡Alea iacta est!

Os esperamos en el siguiente blog, ¡Chin chin!

La entrada Metiendo el dedo en la llaga, sin caretas se publicó primero en Vidcriterio.